老年营养膳食实训室

营养是65岁以上老人群体健康的重要决定因素，营业不足往往是居家和社区环境中老年人营养方面的一些常见问题。仔细的营养评估对于成功诊断和制定全面的营养不良治疗计划都是必要的：

营养评估

在某些中高端的养老机构中，为提高更加全面的养老服务和体验，这些养老机构将营养风险筛查纳入老年综合评估。这些机构对老年营养风险的评估主要通过，包括特定的临床筛查工具、人体测量和身体成分测量和个人饮食史检查。

人体测量和身体成分测量

人体测量方法易于实施，可作为老年人营养状况的重要指标。此办法易于实施，可作为老年人营养状况的重要指标。同时测量结果可作为确定总体营养状况变化的有用方法。

饮食史回顾

营养评估的最后一个组成部分是评估老人的饮食史。可以使用许多策略来评估老人的饮食史，包括让他或她保持饮食日记，进行24小时回顾，以及使用各种问卷来确定不同食物组的食物摄入频率。

以上所有这些方法都具有局限性和缺点，但是当这些策略之一与上述评估策略组合使用时，可以收集到关于个体饮食的有用信息。

中博科教老年人营养膳食实训室通过使用情景化老年常见的营养问题和营养评估工具，包括衰老对生理影响、体重减轻、蛋白质营养不良、认知受损等、从而给65岁及以上老人一般饮食建议。老年营养膳食实训室使老年服务与管理专业学生的专业能力结构更加优化。

实训室能够强化学生营养理论知识的教育，为本专业培养具备均衡膳食，健康配餐，合理营养搭配的更加专业性和智慧养老专业技能更加核心的人才。建立营养配餐指导中心及营养配餐实训，强化老年人营养基础知识和饮食与老年人疾病知识等课程中融入营养设计内容，使学生在老年营养膳食方面得到锻炼。

实训目标

1.实训室理实一体化，包括营养学实验设备和烹饪制作实训两部分,能够满足膳食调查与分析、体格测量与分析、生化检查与分析、食谱编制、营养膳食制作与菜肴分析等实训要求。

2.学生可通过实践与老年营养学理论知识进行结合，最终掌握对不同老年群体进行健康配餐，营养膳食管理、健康管理给予建议和指导，从而优化智慧养老的专业技能，从而更好地为老年群体提供更加优质老年养老服务。

设备配置

  实训室参照企业实施目视化管理，突出学生主体，培养学生清洁作业习惯、食品营养与膳食设计技能及企业统筹管理能力。实训室配备恒温干燥箱、马弗炉、氧弹热量计、索氏提取器、乳成份分析仪、单人无菌工作台、离心机等，并参照企业配餐配备无菌超净台。开设实验项目有普通人群的膳食设计、特殊年龄人群的膳食设计、患病人群的膳食设计、特殊环境人群的膳食设计等。

详细设计方案请咨询我司，我司将依据实际场地情况提供设计方案